高的
達25-30％，熱量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、蛋白質(zhì)(克)20.30 。
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇 。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高 。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因 。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克 。
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