主要食材：羊蝎子 生姜 花椒 干辣椒 洋蔥 香菜
第一步，羊蝎子咱們先用清水沖洗幾遍，然后再用清水浸泡上6個小時，把血水完全浸泡出來，這樣吃才不會膻，無論做羊肉還是牛肉，這一步都不能少，浸泡的時候每隔1小時換一次水，泡到肉發(fā)白就可以了 。
第二步，泡好的羊蝎子冷水下鍋，加幾片姜，再來一撮花椒，2片香葉，3個紅辣椒，攪拌均勻大火煮開，煮的時候不要蓋鍋蓋，讓膻味能散發(fā)出來 。大火煮出血沫之后，把血沫打一打，然后再煮5分鐘 。
第三步，時間到了后將羊蝎子撈出來，沖洗干凈備用，重新起鍋倒入多一點油，下入香菜洋蔥和準備好的香料，中火慢炒，把香料的香味完全煸炒出來，香菜洋蔥炒至焦黃之后將它們夾出來，其他調(diào)料繼續(xù)留在鍋里 。
第四步，接著倒入清洗好的羊蝎子，大火翻炒，把它炒至微微金黃，這樣做的羊蝎子吃起來香味濃郁，非常美味，加入幾個干紅椒，一勺半的紅燒醬油，一勺料酒，加2塊紅糖，然后加入適量的開水，開水的量能沒過羊蝎子就可以了，將調(diào)料攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉1個小時 。
第五步，接著咱們調(diào)一個醬料，一勺的甜面醬，一勺的番茄醬，一點白糖，辣椒油，一勺蒜末攪拌均勻備用 。
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