牛，是我國很常見的一種家畜，在全國各地都有飼養(yǎng) 。那么國內牛的品種那么多，什么品種的牛最好吃呢?
延邊牛(吉林)
延邊牛是朝鮮與本地牛長期雜交的結果，也混有蒙古牛的血液 。延邊牛體質結實，適應性強 。胸部深寬，骨胳堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力 。延邊黃牛具有優(yōu)良的產肉性能，獨特的肉質風味 。
魯西黃牛(山東)
魯西黃牛具有體軀高大、結構勻稱、耐粗飼、宜管理、挽力強、肉質好及遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)點 。
魯西黃牛的肉，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質剖面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質松軟、細膩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美可口獨具特色 。
帕里牦牛(西藏)
牦牛性情溫順，反應靈敏，容易調教;抗病力強、抗逆性強、合群性強、食性廣、耐饑渴、耐粗放的飼養(yǎng)管理條件 。
帕里牦牛肉具有較高的營養(yǎng)價值，它不僅富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素 。
關嶺牛(貴州)
關嶺黃牛肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色 。關嶺牛肉質具有高蛋白質、低脂肪的顯著特點，特別是呈味氨基酸含量高，地方風味濃郁，特色鮮明 。
無棣黑牛(山東)
這種黑色的牛，在我國極為罕見，因為全身被毛黑色，所以，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環(huán)渤海地區(qū)經過長期馴化和選育而成的優(yōu)良品種 。
這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，是難得的肉牛良種 。
文山黃牛(云南)
文山黃牛，又名文山高峰黃牛，體軀結實，肌肉發(fā)達，力大耐勞，繁殖力強，性情溫順，易調教，耐粗飼，肉質好，對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力等諸多優(yōu)點，是值得推廣和保護的 。
科爾沁牛(內蒙古)
科爾沁牛是以西門塔爾牛為父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的雜種母牛為母本，采用育成雜交方法培育而成 。科爾沁牛體格粗壯，體質結實，結構勻稱;
適應性強、耐粗飼、耐寒、抗病力強、易于放牧，是牧區(qū)比較理想的一種乳肉兼用品種 。
南陽黃牛(河南)
南陽黃牛體軀高大，力強持久 。毛色分黃、紅、草白三種，黃色為主，役用性能、肉用性能及適應性能俱佳 。
南陽黃牛肉含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和鎂等營養(yǎng)物質，肉質細膩，香味濃厚，切開后有明顯的大理石花紋 。
秦川牛(陜西)
秦川牛是中國著名的大型役肉兼用品種牛，中國五大黃牛品種之一 。秦川牛體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質豐滿，體質強健，頭部方正 。秦川牛肉質細致，柔軟多汁，大理石紋明顯 。
富鐘水牛(廣西)
富鐘水牛原為富川水牛，富鐘水牛體型高大、勻稱，結實緊湊，行動有力，性馴，屬役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能好，有較好的泌乳潛力 。.
法庫牛(遼寧)
法庫牛是指遼寧省法庫縣的牛 。法庫牛肉色澤好，大理石花紋分布均勻，肉質多汁、鮮嫩、營養(yǎng)美味，煮沸后肉湯透明，口感瘦而不柴、肥而不膩，并含有較高的蛋白質，可以增強機體抵抗力 。
晉南牛(山西)
晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發(fā)達，前軀和中軀發(fā)育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼 。
體軀高大結實，挽力大，速度快 。其胴體出肉率和肉質色鮮、細嫩、大理石狀、香味濃郁 。
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