高壓鍋燉牛肉要多久才能熟 ， 取決于肉塊的大小及老嫩程度 ， 與選用的牛肉部位也有一定關(guān)系 。
高壓鍋燉牛肉要多久:
如果牛肉不老不嫩 ， 切成中等大小的肉塊 ， 從噴汽的時候開始算起 ， 通常20到30分鐘就可以了 ， 燉足40分鐘的話就太爛啦 ， 沒口感 。老一點的牛肉要超過30分鐘 ， 嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了 ， 燉牛蹄筋則要45分鐘以上 。
高壓鍋怎么燉牛肉簡單好吃
用高壓鍋燉牛肉有兩種不同的做法——
a、直接入鍋：把牛肉洗凈切好就可以放入高壓鍋了 ， 加入冷水和調(diào)味料就可以開始燉制了 。
b、先焯后燉：比較講究的人喜歡把牛肉塊先焯去血水 ， 焯水時要把牛肉塊冷水下鍋 ， 用中火煮盡血沫 ， 再把牛肉塊放入高壓鍋里 ， 然后加入熱水或焯牛肉的肉湯 ， 再加入調(diào)味料就可以開始燉制了 。
以上兩種燉牛肉的方法都可以使用 ， 燉出的牛肉也沒有太大差別 ， 隨你個人的喜好選用吧 。要想用高壓鍋燉出好吃的牛肉 ， 關(guān)鍵還是掌握以下幾個操作要點 。
高壓鍋燉牛肉的操作要點：
燉牛肉不要把肉塊切得過小 ， 因為牛肉燉熟以后還會縮水的 ， 切得塊太小也不容易留住肉汁 ， 影響口感 。
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