秋季是吃海鮮的好時(shí)節(jié)，伴隨著休漁期的結(jié)束，捕撈生產(chǎn)活動(dòng)的開始，各種各樣海鮮也重新回到了我們的餐桌上 。對于咱們尋常老百姓來說，海鮮里最常吃的品種，莫過于魚和蝦 。
前幾天去市場買菜，看到一種叫“基圍蝦”的蝦 。買蝦的時(shí)候，和賣蝦的老漁民聊了幾句，他說，買基圍蝦的時(shí)候，有很多需要注意的，特別是小心別買到冒牌的基圍蝦 。不聊不知道，一聊才發(fā)現(xiàn)，買基圍蝦這件看上去如此簡單的事情，里面還有很多道道 。
下面，小編就把跟老漁民學(xué)來的買基圍蝦竅門分享給大家 。
基圍蝦也有“真假”首先，我們來認(rèn)識下基圍蝦 。基圍蝦，一般指的是刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，屬于近岸淺海蝦類，主要分布于我國南方近海地區(qū) 。在這些地區(qū)的近海田地上，通常會修筑基圍來防御水患，而有一種海蝦喜歡跟隨海潮游到基圍下水流平緩的區(qū)域產(chǎn)卵，人們就把這種海蝦叫做“基圍蝦” 。
基圍蝦的價(jià)格差異很大，如果遇到價(jià)格比較便宜的基圍蝦，基本都是被冒充的，這種經(jīng)常用來冒充基圍蝦的蝦種，叫做白對蝦(南美白對蝦) 。新鮮的基圍蝦價(jià)格，一般比南美白對蝦貴一倍左右，因?yàn)榛鶉r的養(yǎng)殖成本比較高，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也比南美白對蝦高很多 。
這兩種蝦長得很相似，如果不仔細(xì)看，很難看出來 。老漁民教給我2個(gè)辨別訣竅：
1、基圍蝦的表面有一道道偏褐色的條紋，蝦尾也有花紋;白對蝦的蝦體顏色較透明，表面沒有明顯的花紋 。如果放在一起對比，很容易就能看出來;
基圍蝦表面有褐色條紋
白對蝦蝦體顏色較透明，幾乎無花紋
2、煮熟之后，基圍蝦身上的條紋依舊很明顯，白對蝦則沒啥花紋 。
牢記3招，買到新鮮優(yōu)質(zhì)的基圍蝦在學(xué)會辨別真假基圍蝦后，接下來我們看下如何在眾多基圍蝦中，挑到新鮮優(yōu)質(zhì)的，牢記下面3招即可：
1、看鮮活程度
先看蝦的外殼，新鮮的蝦看上去比較有光澤，蝦殼較硬;再觀察下蝦的呼吸程度，鮮活的蝦，會時(shí)不時(shí)吐氣泡;如果是養(yǎng)在水里的蝦，我們可以用網(wǎng)子去撈它，蹦得越歡快的蝦，越強(qiáng)健新鮮;
2、摸手感
摸一摸蝦殼與蝦肉之間的緊實(shí)程度，新鮮的蝦，兩者之間非常緊實(shí)，不容易用手剝開，放久了的蝦，兩者之間很容易脫離;新鮮的蝦，蝦殼摸起來比%
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