用料
西紅柿 2枚
土豆 1顆
洋蔥 半只
牛腩肉 500克
香蔥 6根
冰糖 10克
鹽 5克
白胡椒粉 3克
生抽 15毫升
油 15毫升
老姜片 2片
香蔥粒 少許
做法
西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊 。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化 。洋蔥（約150克）剝?nèi)ネ馄?，切成小?。
大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣 。
然后放入西紅柿炒軟 。
把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入鹵好的牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊 。
調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉小火煮2小時 。
出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可 。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等 。
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