很多外地游客來到昆明，首先想到要去吃過橋米線或者是小鍋米線，殊不知，在昆明本地人眼中，豆花米線可一點(diǎn)都不必這兩者遜色 。
乍一聽豆花米線，沒吃過的很多人都納悶，豆花還能做米線？實(shí)際上，昆明的豆花米線是指將滑嫩的豆花放進(jìn)煮好的米線中，然后再放上肉醬等調(diào)料，豆花遇上米線，口味真是令人驚嘆 。
做法：
一、豆花 。豆花米線首先當(dāng)然是要做豆花，如果嫌麻煩的朋友可以直接去市場上購買做好的豆花，如果喜歡自己動(dòng)手豐衣足食的朋友則可以按照這種方式來做豆花 。先干黃豆用冷水泡一晚上，然后將泡好的豆子放進(jìn)磨豆機(jī)里面，加入清水磨出豆?jié){，再將豆?jié){過濾后倒入鍋中煮開，煮開后就可以放入膽水，并用勺子小幅度的攪動(dòng)，再過幾分鐘豆花就凝固好了 。
二、肉醬 。昆明人吃米線放的肉醬是咸甜肉醬，將五花肉剁成肉泥后，與老抽醬油、冰糖、八角、草果、香葉等一起放入鍋內(nèi)炒制，將肉醬炒干以后就可以盛出備用了 。
三、配菜 。將韭菜、豆芽洗干凈以后，放入沸水中汆熟備用 。
四、米線 。將昆明特色的酸漿米線放入沸水中燙五分鐘后撈起，放入碗中 。然后放入提前準(zhǔn)備好的肉醬、韭菜、豆芽，然后再澆上一勺甜醬油，最后放上白嫩嫩的豆花，一碗香噴噴的豆花米線就做好了 。
豆花不僅味道好，而且豆類中擁有大量的營養(yǎng)元素，特別是蛋白質(zhì)，非常有益健康，做起來也不是太難，大家可以試著自己在家做，這樣也更加衛(wèi)生健康 。
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