以春芽為最好 。
外形辨別：
1、普洱散茶：一般分為特級(jí)及一至十級(jí)普洱 。級(jí)別以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高，級(jí)別越高 。芽頭多，毫顯 ， 則嫩度高 ， 條索緊結(jié)，重實(shí)，則嫩度高；色澤光潤(rùn)，則嫩度好，色澤干枯則嫩度差 。
2 .普洱緊壓茶：外形勻整端正；棱角整齊 ， 不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰 ， 條索整齊 ， 緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常 。
內(nèi)質(zhì)辨別：
1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃 ， 剔透，則為高品質(zhì)普洱茶；深紅，褐紅的湯色為正常 。
2 .香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味 。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣 。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻 。
【好的普洱茶是大葉的還是嫩葉的】3 .滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不強(qiáng)，沒(méi)有澀味，口感很舒服 。
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