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油條里面炸不開是怎么回事

云知道知識經(jīng)驗(yàn)

明礬沒有加夠；面粉沒有和勻；天冷有時(shí)面發(fā)不起來；等油熱了再下油鍋；面塊下鍋前盡量拉薄一些 。【油條里面炸不開是怎么回事】油條做法：
面、酵母水、白糖活成面團(tuán)，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干；等到面團(tuán)發(fā)到２倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉 。；在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開；手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里；繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大 ， 這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟；面板上抹油 ， 雙手抹油；將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形 ， 切成3厘米寬的長條；將切條的面稍拉 ， 扭一下，放入7到8分熱的油中炸至金黃即可 。

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