1、白酒是中國特有的一種蒸餾酒 。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得 。又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高 ， 經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味 。白酒的主要成分是乙醇和水，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物作為白酒的呈香呈味物質(zhì)。
【喝紅酒和喝白酒有什么區(qū)別】2、紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30% ， 剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種 。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等 而白酒是以糧谷為主要原料，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。
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