一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜 。
作用：提味增鮮，開(kāi)胃健脾 。
功效：
1、 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；
2、 蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中 ， 谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體 ， 兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
【耗油做什么菜的時(shí)候放起什么作用】3、 蠔油富含牛磺酸，可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能 。
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