就是不可在鍋里直接煮，應該先在鍋里放水 ， 再用另一個小容器把燕窩放入鍋里 ， 這就是隔水燉煮 。
燕窩不一定要隔水燉 ， 而隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質 ， 在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶于水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法 。
【把燕窩隔水燉是什么意思】燉燕窩也不是一定必須用燉盅 ， 在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可 。如：杯、碗等 。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可 。
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