【拔絲白果的做法】拔絲白果的做法如下：
將雞蛋打散，取鍋倒入油，使鍋身盡量貼滿油，再將油全部倒出 ， 大火燒熱鍋；放入蛋液 ， 搖動(dòng)鍋?zhàn)尩耙翰紳M全鍋，揭下蛋皮，翻面，重復(fù)此過程直到用完全部蛋液；將蛋皮切片 ， 上漿，放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，炸好取出瀝干油備用；取鍋加少許油 ， 熱后放入糖，不停用鐵鏟攪動(dòng)使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻動(dòng)讓其裹上糖裝盤即成 。
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