如果酸味代表維生素C含量高的話 ， 我想醋里面應(yīng)該富含維生素C吧 ， 或者檸檬應(yīng)該是高維生素C的食物吧 ， 但實際上二者都不是 。
【越酸的水果，含維生素C越多，這是真的么?】雖然維生素C是一種比較強的有機酸 ， 本身也有很明顯的酸味 ， 但是以天然食物中的維生素C含量 ， 顯然絕大多數(shù)的食物中維生素C你是嘗不到的 ， 因為她們的含量都是100g中含有幾十毫克 ， 相當(dāng)于把食醋稀釋45倍再品嘗 ， 我想沒啥味道了吧 。
水果的酸味主要來自于其中的果酸 ， 例如蘋果酸、檸檬酸等物質(zhì) ， 而這些物質(zhì)的含量與維生素C的含量是沒有關(guān)系的 。
其實這種酸味與維生素C的謠言歷史非常悠久 ， 因為最早人們沒有發(fā)現(xiàn)維生素C的時候 ， 只是發(fā)現(xiàn)食物中有一種酸性物質(zhì)具有抗壞血病的作用 ， 于是剛開始治療壞血病的試驗藥物竟然是硫酸 。當(dāng)然后來發(fā)現(xiàn)二者是沒有關(guān)系的 。
想要吃富含維生素C的水果需要通過查找食物成分表或者相關(guān)的研究資料 ， 感官是檢測不出來的 。
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