八珍甜醋雖然是醋的一種，但屬于堿性的食物 。因?yàn)榕袛嗍澄锏乃釅A性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定 。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì) 。八珍甜醋健康人的體液呈弱堿性 ， 因此八珍甜醋是堿性食物 。
【八珍甜醋是酸性還是堿性】八珍甜醋，又名八珍國際有限公司，前者是品牌，后者是老字號(hào)廠商 。源于1932年在香港花園街開辦的一間食品雜貨店，始創(chuàng)人是伍森 。
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