炸排骨的做法：
1、排骨泡去血水后，瀝干水分，切成三厘米長(zhǎng)的小塊 。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末 。
2、切成小塊的排骨放入一個(gè)盤中 ， 在盤里放一點(diǎn)油下去浸漬一下排骨 。
3、用一個(gè)容器裝好排骨 ， 將蔥姜蒜末放進(jìn)去 ， 撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙） ， 白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻腌制半小時(shí)到一小時(shí)（時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，更利于入味） 。
4、鍋中的排骨先不翻，等到底表面炸熟時(shí)再翻，翻過來炸一會(huì)兒后調(diào)成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了 ， 再改大火，兩面炸一分鐘就可以出鍋了 。
【炸排骨怎么加】5、炸好的排骨盛入盤中 。這樣，外層酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的油炸排骨就完成了 。
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