1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋 。雞蛋在打碎前還是要洗一下的一面蛋殼上臟的物質(zhì)掉到雞蛋里了 ， 這就不好了 。大概準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋就可以了 ， 然后將雞蛋打到碗中 ， 然后攪拌均勻 。
2、處理秋葵 。秋葵在選的時(shí)候盡量挑比較嫩的 ， 顏色比較鮮艷的 ， 這樣的秋葵烹飪出來的口感會(huì)更好一些 ， 也會(huì)有很多人都喜歡吃的 。然后清洗干凈 ， 在將秋葵的頭和尾都去掉 ， 這樣口感會(huì)更好 ， 頭尾都比較老了 ， 也不好吃 。
3、將秋葵切碎來 。接著用刀將秋葵慢慢地剁碎來 ， 這樣能讓秋葵更好炒 ， 同時(shí)也能夠入味 ， 如圖所示 ， 這樣將秋葵切好來 。
【家常秋葵怎么做?】4、鍋中熱油 。接著往鍋中倒入適量的油 ， 可以稍微多一些 ， 因?yàn)槌措u蛋的時(shí)候很容易被雞蛋吸油 。
5、放入秋葵翻炒 。接著在油溫不是非常熱的時(shí)候 ， 將秋葵倒入鍋中 ， 然后及時(shí)翻炒一下 ， 火不要太高用中火就可以了 ， 這樣慢慢炒秋葵才不會(huì)變焦了 。
6、放入蒜頭 。蒜頭早些放能夠更加入味 ， 也能讓秋葵的口感變得更好 。放入秋葵后 ， 翻炒一下鍋中的秋葵 。
7、倒入少許的水 。因?yàn)榍锟旧肀容^干 ， 因此在炒的時(shí)候可以倒入適量的水 ， 這樣能讓秋葵不炒焦 ， 同時(shí)也能讓其不會(huì)很干 。
8、炒到七分熟 。秋葵要基本炒熟了才能放雞蛋 ， 因?yàn)殡u蛋是非常快熟的 ， 所以秋葵需要單獨(dú)炒到七分熟為止 。
9、倒入雞蛋翻炒 。接著往鍋中倒入雞蛋 ， 不要直接翻炒雞蛋 ， 等雞蛋都凝結(jié)了以后再翻炒一下 ， 這樣才能讓雞蛋有更好的形狀 ， 然后放入適當(dāng)?shù)柠}和雞精 ， 調(diào)味道 ， 不要太多否則會(huì)很咸的 。
10、關(guān)火出鍋 。最后再翻炒幾下 ， 就可以出鍋了 。這樣一道簡(jiǎn)單的家常菜——雞蛋炒秋葵就做好了 。
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