材料：鴨塊、蒜、干辣椒、醬油、食醋、白糖、料酒、鹽、味精、蔥花 。
做法：
1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2、加入干辣椒略炒出味 ， 濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒；
3、隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒；
【油爆鴨的秘方做法是什么】4、大約15至20分鐘后 ， 打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可 。
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