【鴨的做法啤酒鴨的做法】
啤酒鴨的做法：
1、鴨子剁塊，洗 ， 凈血水 ， 冷凍鴨要先用冷水泡至化凍 。上鍋加滿冷水 ， 加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒 ， 倒入鴨塊加少許醬油翻炒 。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋，放醋的話肉比較容易爛，蓋好蓋子，大火煮開(kāi) ， 把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃 。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火 。
4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油，上色用翻炒 ， 大火收汁 。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末 。
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴 。據(jù)傳起源于清代 。啤酒鴨的做法有很多種 。其主料為鴨子、啤酒 。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜 ， 使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香 。
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