【豆芽需要焯水嗎】炒豆芽時需要焯水 。焯水的目的一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味，二是能保持綠豆芽的脆性，三是可以去除一些有害物質(zhì) 。焯水后再炒不僅有利于健康，而且更加好吃 。
各種豆子發(fā)出來的豆芽，都有各自的功效和營養(yǎng)特點，比如黑豆芽對男性是比較有幫助的，而綠豆芽可以清熱降火 。不管是哪種豆芽 ， 如果是要煮的時候，都是需要處理的，否則的話會有很重的豆腥味，吃起來則味道欠佳 。
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