用料：新鮮油柑，冰糖，甘草，地仙草雜錦梅，咸話梅 ， 鹽 。
【油柑的腌制方法】步驟：
準(zhǔn)備新鮮油柑以蘇打粉或鹽粉將油柑泡10分鐘 。洗凈后，沖一沖，晾一晾 。灑上鹽粉，拌均勻 ， 淹上半天或一晚 。找一個(gè)干凈無水無油的玻璃罐子，一層冰糖，一層油柑的鋪好，每層適當(dāng)加入甘草和地仙草雜果 。蓋上蓋子封閉好 ， 可等過倆天油柑軟化了，再繼續(xù)多加一點(diǎn)冰糖 。3到4天后即可食用 。
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