延河，昔名區(qū)水去斤水洧水延水等是黃河的一級(jí)支流，為延安市第二大河也是陜北第二條大河，全長(zhǎng)2869公里，源于白于山附近，由西北向東南注入黃河延河發(fā)源于靖邊縣天賜灣鄉(xiāng)周山，由西北向東南，流經(jīng)志丹；1將面條扯成25公分的長(zhǎng)度，上籠屜鋪上籠布隔水蒸25分鐘至9成熟，過(guò)程中不時(shí)地打開(kāi)鍋蓋用筷子翻動(dòng)幾次，以防面條成團(tuán)2蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)人油1湯勺攪拌均勻這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬 。
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