兔肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美細(xì)嫩，廣受大家的歡迎和喜愛，澳洲小兔泛濫成災(zāi)，我想如果那些兔子來到中國，應(yīng)該不用一個(gè)月，便讓它成為稀有動(dòng)物 。
干煸仔兔
一，食材
①兔子一只，去掉兔頭(兔頭一般不用，沒什么事，并且很硬口感不好)，放入清水中洗凈血水瀝干待用 。
②大蔥一根切成馬耳朵，生姜一塊切片，大蒜一把切成蒜仔待用 。
③豆辨醬，花椒，老抽，生抽待用 。
④白糖，料酒，花椒，芝麻待用 。
⑤芹菜兩根洗凈切成條，青椒一個(gè)切成條狀待用 。
⑥朝天椒一把切成短節(jié)，淀粉待用 。
二，做法
①將兔子放在肉敦上，剁成拇指粗細(xì)的長條待用 。
【干蒸兔子的做法?】②將剁好的雞放入盤中，加入精鹽，料酒，生抽，淀粉腌制半小時(shí) 。
③鍋中燒半鍋油，燒至七八成熱，將腌制好的兔肉，順著鍋邊滑入小火慢炸，炸至金黃酥透，慢慢變紅即可撈出 。
④鍋中加半勺油，加入豆辨醬，花椒，干辣椒節(jié)，蔥姜片，蒜仔扁香 。
⑤將炸好的兔肉倒入鍋中爆香，倒入切好辣芹菜條和辣椒條，翻炒幾下，加入白糖提鮮，生抽提味，料酒去腥，大火翻炒，爆香 。
⑥兔肉出鍋前加入些蒜沫增香，調(diào)好味，撒入芝麻，滴兩滴香油，翻炒兩下，即可出鍋裝盤 。
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