從冰箱拿出的面團(tuán)要醒半個(gè)小時(shí)以上 ， 醒面一般指餳面，是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間這一過(guò)程 ， 使得和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加地筋道 。
【從冰箱拿出的面團(tuán)要醒多久】面粉的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及水份等 。常說(shuō)的面粉指的是去皮后的小麥粉，余下的部分則是水份與礦物質(zhì)等 。面粉中的淀粉是一種多糖分子 ， 包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 ， 前者為無(wú)分支的螺旋結(jié)構(gòu)，常溫下不溶于水 。
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