主料
兔肉半只
輔料
小尖椒個人喜歡 干海椒一小碗
泡姜一大塊 花椒三勺
【楊隊長自貢干煸兔正宗做法?】香料適量 八角三塊
白糖兩勺 郫縣辣豆瓣適量
大蒜適量 料酒兩大勺
生抽適量 味精適量
鹽適量
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁 ， 炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口干
干煸兔肉的做法步驟
1. 將兔肉切成3－4cm左右大的肉丁 ， 太大塊不容易入味 ， 也不容易熟 。
2. 將兔肉中加兩大勺料酒 ， 兩小勺鹽 ， 腌2小時 。
3. 將小尖椒切成斜條 ， 蒜和姜切成片 ， 備用
4. 油要多一點 ， 油燙后關小火 ， 先將蒜片炒香 ， 再將姜片 ， 花椒 ， 香料 ， 八角一起炒香后 ， 加兩勺辣豆瓣再炒香 ， 最后加兩小勺白糖提味 。
5. 開大火 ， 將事先準備好的兔肉倒入鍋中一起炒
6. 當兔肉由紅色變白色時再加入干海椒
7. 如果比較喜歡干一點的兔肉就炒就一點 ， 最后加小尖椒 ， 翻炒幾下 ， 加生抽 ， 鹽 ， 味精調(diào)味就ok啦！
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