小雞一斤半、干紅辣椒50g、植物油30g、精鹽10g、大蒜30g、生姜15g、紅尖椒25g、大蔥1棵、香菜適量、醬油15g、麻椒5g 。醬料適量
做法
1、散養(yǎng)小雞宰殺洗凈后剁成小塊 。因?yàn)槭怯脕砀伸裕虼穗u肉要剁成小一些的塊才能夠更加的入味 。2、散養(yǎng)小雞雞肉成暗紅色，肉質(zhì)緊致 。煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水 。煮10分鐘后撈出雞肉，控水晾涼備用 。3、香菜紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段 。干紅辣椒洗凈，用清水浸泡 。
【老韓煸雞是怎么做的?求香煸雞的做法?】4、蒜瓣去皮后用刀壓碎 。泡好的干紅辣椒切成大段，生姜切片 。5、新鮮紅尖椒洗凈后切小段 。6、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時炒菜要多一些，約是兩湯匙左右 。放入姜片炒香 。
7、倒入雞肉塊，小火煸炒 。炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊 。8、關(guān)火，蓋鍋蓋燜上10分鐘 。9、把雞肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃 。10、倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒11、灑入精鹽，調(diào)入醬油，炒勻 。灑入蒜瓣，稍微翻炒后關(guān)火，撒入香菜 。
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