1、不用這么苛刻的 。鹽的話就大于你鹵出來(lái)肉的咸度，肉的多少要低于鹵水的高度即可 。
2、鹵水的配方：
【一斤鹵水放多少鹽】八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大蔥150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個(gè) 。
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