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安徽壽縣五元子鹽水鵝的做法

2026-03-31 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

鹽水鵝的做法：
材料：香料八角，香葉，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢調(diào)料鹽，味精，料酒。
輔料：蔥，姜，鵝油，老雞，筒骨。
主料：鵝。
【安徽壽縣五元子鹽水鵝的做法】做法：
把老雞和筒骨出水后洗凈加入清水燒成高湯后去掉渣留湯，把鵝油用蔥，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入湯桶里；加入香料和蔥姜煮一小時(shí)成老湯；鵝洗凈后出水，將鵝爪和鵝翅切下洗好后放入湯桶中；加蔥姜料酒燒開，改小火燜50分鐘后撈出放涼就可以了。