【豆皮是什么材料做的啊】豆皮的原料是大豆 。將新鮮大豆浸泡后，磨漿，濾去豆腐渣，這時(shí)的產(chǎn)品就是豆?jié){，然后煮豆?jié){，在其表面會(huì)凝固的一層高蛋白質(zhì)含量的薄膜（皮），這層皮就是豆皮 。豆皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜 ， 將膜取出，干燥后即得豆皮 。
在中國，腐皮一般都會(huì)曬干 ， 然后再用來作烹飪的材料 。在日本，除了曬干后再泡制，亦愛吃新鮮制成的腐皮 ， 并稱之為“生湯葉” 。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當(dāng)做刺身蘸醬油吃 。制成半干，然后包裹著壽司一起吃 。而在味道方面，中國的腐皮都是咸食，但在日本，卻作為甜食 。一般的腐皮壽司用的都是甜腐皮 。
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