【干海蠣肉如何做湯?】原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許 。制作：
1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可 。生菜牡蠣湯 牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫． 將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個(gè)雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點(diǎn)素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進(jìn)開水里,每勺都有一個(gè)牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣. 牡蠣投放完畢,馬上關(guān)火,因?yàn)槟迪犔鄄荒苤髸r(shí)間長. 撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味.
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