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河南扣碗怎么做

2026-03-31 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

主料：豬五花肋條肉、面粉100克、雞蛋1個(gè)；
輔料：鹽、醬油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、蔥、姜、高湯；
扣碗酥肉制法：
1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個(gè) ，面粉100克，用粉芡拌勻；
【河南扣碗怎么做】2、鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘；
3、去掉大茴香、花椒、蔥、姜，扣在海碗內(nèi)，澆上湯汁即成。