【茄子飯包的做法】1、先將茄子土豆冷水上屜蒸熟，30分鐘左右 ， 可用筷子插一下感受熟度 ， 腸可蒸可不蒸 。
2、起鍋燒油小火慢慢翻炒花生，變色出聲音就可以關(guān)火了，晾涼搗成花生碎備用 。
3、兩個(gè)雞蛋打碎 ， 稍微多放一點(diǎn)油，炒熟放入適量豆瓣醬 。
4、將所有食材切碎 。
5、取一個(gè)盆，先把蒸好的米飯土豆茄子腸放在盆里 ， 用飯勺子按壓成泥，然后加入衛(wèi)龍香菜辣椒蔥花雞蛋醬花生碎攪拌均勻即可食用 。
茄（學(xué)名：SolanummelongenaL.）茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木 ， 高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。
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