【河南省鄧州市的鍋盔做法】做鍋盔，需要發(fā)面，和面的時(shí)候不需要太硬，很稀軟的就可以 。使用安琪酵母發(fā)面 。面發(fā)好后，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會(huì)，開(kāi)始做鍋盔：
1、首先把面搟開(kāi) ， 在搟開(kāi)的面上撒上調(diào)料和油，用手均勻的抹開(kāi) 。
2、把抹均勻的面卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀 。
3、然后從長(zhǎng)條的一頭開(kāi)始卷起來(lái) 。
4、整個(gè)面盤完之后，把面的尾巴放到面盤下面去，然后搟平 。
5、在面上撒上芝麻 。
6、鍋內(nèi)放油，打開(kāi)火，準(zhǔn)備炕鍋盔，火一定不要大 。
7、炕鍋盔只翻兩次 。所以 ， 就慢慢的等底面炕好后，把帶芝麻面翻下去炕，時(shí)間需要20分鐘 。
8、等芝麻面炕好 ， 鍋盔就可以出鍋了 。
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