拔絲茄子的做法：
1、茄子去把去皮，切成小手指頭條形 。
2、雞蛋、粉芡、面粉放碗內(nèi)，加醬油少許，水1勺半，調(diào)勻糊，把茄子放入，掛勻糊 。
3、鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子 ， 炸至紅黃撈出，潷去余油 。
【拔絲茄子的做法】4、鍋里油清出 ， 鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發(fā)亮?xí)r，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用，外帶涼水碗上桌 。
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