1、選用鮮嫩的紫色茄子 ， 用清水浸泡洗凈，撈出控干水分備用 。
2、將紫色茄子全部斜刀切成5mm左右的厚片，也可以切得更薄一些 。
3、切好的茄片直接放到準備好的曬具中，拿到有陽光的室外或者通風良好的陽臺處晾曬 。
【茄子干怎么制作方法】4、晾曬過程中每天至少翻面一次，直至全部曬干，可以裝進棉布袋放在陰涼干燥的地方，或者用保鮮袋裝起來放置冰箱冷藏保存 。
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