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用開水沖雞蛋沒沖開能喝嗎

2026-02-23 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

現(xiàn)代飲食科學(xué)不贊同這種做法，主要理由如下：
1、開水沖雞蛋，加熱時間太短，不能徹底殺滅雞蛋內(nèi)細(xì)菌，尤其是現(xiàn)代的禽流感病毒。
2、半生熟的雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收，后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)；
【用開水沖雞蛋沒沖開能喝嗎】3、開水沖雞蛋并不能讓身體吸收雞蛋中的絕大多數(shù)蛋白質(zhì)，并且腥味較重，會影響胃的正常生理狀態(tài) 。