1、核桃含有豐富的不飽脂肪酸，常食用核桃能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓病人食用；
【核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】2、核桃含有大量的脂肪，能潤(rùn)腸、治療大便秘結(jié)，還可使消瘦的人增重；
3、核桃含有豐富維生素b族和維生素e ， 可以延緩細(xì)胞老化，有增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用；
4、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑 。經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)及防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能；
5、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素 ， 所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 ， 具有健腦益智的作用；
6、核桃堪稱抗氧化之王，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管、預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的 。
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