牛肥肉熬油可以吃，從牛肥肉的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂也是正常的，但是不可多吃 。
牛油介紹：這個(gè)詞有兩種含義，一是指牛乳制品，一是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂 。從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow 。類(lèi)似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過(guò)加熱，提煉出油脂 。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用 。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠(chǎng)使用肉類(lèi)食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油 。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃，因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化 。雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國(guó)家中，常用作起酥劑 。
【牛肥肉熬油到底能不能吃?】食用：牛脂味甘、性溫、有微毒；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病 ?？梢约尤朊骖?lèi)制品中，但是不宜多食，因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患 。
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