炒牛肉容易過(guò)老變硬 ， 那么怎么樣才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢，下面教你炒牛肉的技巧吧 。
牛肉切成薄片 ， 放到盤中加適量的鹽、生抽、蠔油 。
加半勺老抽、半勺白糖 。
再加1勺生粉，然后用手抓捏至很粘為止 。【牛肉一定要下生粉抓過(guò)，這樣炒起來(lái)不容易老】 。
熱鍋下油，放泡椒和小米辣、姜蒜片進(jìn)去煸炒出味，然后下腌制好的牛肉進(jìn)去 。
爆炒至八成熟，下小米辣進(jìn)去 ?！境磁Ｈ饣鸷蛞欢ㄒ?，不用炒的太久，會(huì)容易老，】
加適量的蠔油、老抽、白糖進(jìn)去 。
【牛肉怎么炒才嫩滑好吃】爆炒10秒左右，最后下香芹進(jìn)去翻炒均勻就可以出鍋了 。
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