【帶魚肉發(fā)黃是怎么回事 為什么帶魚肉發(fā)黃】
1、這是由于魚體表面脂肪（魚鱗）因大量接觸空氣而加速氧化的現(xiàn)象 。
2、為了避免冷凍的帶魚發(fā)黃，要用保鮮袋密封，避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣，并且要避免中途解凍，解凍了就要及時吃掉，不能二次冷凍 。
3、處理發(fā)黃的帶魚可以用絲瓜絡(luò)或者粗糙的洗碗布，將表面的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進行烹飪食用，否則就丟棄 。
4、帶魚肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分 。且含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。
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