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醬肉的制作方法及配料?

云知道

1.
準備食材配料：豬肉4000g，鹽110g，五香粉5g，白酒適量，花椒10g，醪糟350g，甜醬150g，白糖30g
豬肉燒皮刮凈濾干水分，或者用干凈紗布擦干水分 。每塊肉均勻抹上高度白酒，放置3小時 。
2.
調好腌肉的料，鹽，五香粉和花椒，這個季節桔子很多，所以我又剝了些桔子皮混合在一起 。
3.
均勻的涂抹在豬肉上，盡量抹抹捏捏它 。
4.
放在盆中蓋蓋腌制5天，中途翻面一次 。
5.
之后把肉掛在通風處吹起來，吹一天后就開始刷醬了 。
6.
醪糟和甜醬白糖混合，再倒入少許白酒攪拌均勻 。
7.
逐一刷在肉上 。每次刷后等吹兩天再刷，反復刷三遍就行了 。讓它繼續再吹一周就好了
8.
這是刷過兩次的時候，醬肉也在干了 。
9.
【醬肉的制作方法及配料?】這是做好的醬肉，取下來直接裝袋子里放冷凍室，吃的時候再洗干凈下鍋煮熟 。切好后蒸著吃，炒菜也很好吃，

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