蛤蟆油是蛤蟆的輸卵管部位，蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油、東北林蛙油 。東北林蛙因為其食物不同采摘時干度不同 。蛙油形狀大小不一，呈不規(guī)則的膠質(zhì)塊狀，顏色潔白、黃白色、褐色、黑色等，有脂肪樣光澤 ， 味微甘腥，嚼之微有粘滑，摸之有滑膩感，以塊大、干燥、無膜、無雜質(zhì)、白色或黃白色為佳 。
工藝分為干體提取和活體提取 。
干體提取的塊油（聯(lián)體油）是30年前的工藝，由鮮活東北林蛙晾曬成林蛙干，然后提取 ， 缺點是有濃烈的腥臭味，影響口感，且營養(yǎng)價值低 。
活體提取的線油是2016年國家林業(yè)局頒布的東北林蛙油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LY/T2502-2015記載 ， 需要更高的成本和更復(fù)雜技術(shù)才可以生產(chǎn) 。
【蛤蟆油是蛤蟆的哪個部位】線油相比聯(lián)體油營養(yǎng)價值更高、更容易保存、口感更好 。
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