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紅鯉魚怎么做比較好吃

2026-03-31 云知道知識經(jīng)驗

清蒸荷包紅鯉魚，主料：鯉魚1000克。輔料：香菇（鮮）25克。調(diào)料：豬油（煉制）25克、姜10克、鹽5克、小蔥15克、料酒20克。
1、紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內(nèi)臟，洗凈瀝干水；
2、在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內(nèi)撒精鹽、料酒抹勻魚身，腌漬片刻；
3、香菇去蒂，洗凈；
4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊（拍松）；
5、將腌過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；
【紅鯉魚怎么做比較好吃】6、蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。