拉格啤酒哪種發(fā)酵方法？
又稱窖藏啤酒 ， 是一種利用低溫熟成技術(shù)制作的啤酒 。拉格發(fā)酵溫度在5-10℃ ， 發(fā)酵時(shí)酵母會(huì)沉在液體下面 ， 所以會(huì)采用桶底發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵（底層發(fā)酵或低溫發(fā)酵） ， 發(fā)酵時(shí)間為7-8日 。此技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是可以量產(chǎn) ， 缺點(diǎn)是風(fēng)味單調(diào) 。最佳飲用溫度在7-9℃ 。
啤酒的發(fā)酵性質(zhì)有哪些？
【啤酒的發(fā)酵方法有哪些呢】啤酒與其它酒不同 ， 與其它酒單一的發(fā)酵方式相比 ， 啤酒的發(fā)酵方式有兩種 。頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵 。所謂頂部發(fā)酵（Top Fermentating） 。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中 ， 液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵 。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C ， 在裝瓶后啤酒會(huì)在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵 。
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