【紅目鰱怎么做好吃紅目鰱的吃法】茄燒紅目鰱
1、原料：紅目鰱1條、蔥4根、姜2片、香菇4朵、番茄1個(gè)；輔料：酒1大匙、醬油2大匙、鹽四分子一茶匙、糖半匙、胡椒粉少許、清水半杯、淀粉水半匙 。做法如下：
1、紅目鰱洗凈 ， 瀝干水分；將酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、清水調(diào)好備用
2、將3大匙油燒熱，爆香2根蔥、2片姜至焦黃時(shí)撈除；
3、將魚(yú)放入，兩面略煎后盛；
4、另外2根蔥切小段；香菇泡軟 ， 去蒂，對(duì)半切開(kāi)；番茄切片；
5、將油燒熱后，放入香菇及蔥段炒香 ， 再將魚(yú)回鍋，加入番茄以及前面調(diào)好的料燒開(kāi)，改小火燒入味；
6、中途將魚(yú)翻面 ， 燒至湯汁快收干時(shí)，淋淀粉水勾芡盛出即可 。
注意：
1、紅目鰱的外皮粗硬，一般都是將魚(yú)皮剝除 。
2、番茄不宜過(guò)熟 ， 以免燒煮后碎爛 。切塊前用開(kāi)水燙一下，將皮剝掉再切塊烹飪，味道更好 。
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