主料：帶魚(yú)500克 。
調(diào)料：醬油4克，淀粉5克，大蔥3克，姜3克，鹽2克，白砂糖3克，花生油25克 。
做法： 1、 帶魚(yú)刮洗凈，去內(nèi)臟 。嘴 。背刺，剁成10厘米長(zhǎng)的段；
2、 大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；
3、 淀粉加水調(diào)成芡汁備用；
4、 鍋加油坐旺火燒熱 ， 下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋；
5、 鍋去油后碼入魚(yú)塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油，鹽，蔥段，姜片和大料少許；
6、 蓋鍋燒開(kāi)，移策火煮10分鐘；
7、 撈出魚(yú)塊并盛盤(pán)；
【紅燒海帶魚(yú)的做法】8、 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚(yú)上即成 。
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