用料：魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精均適量 。
紅燒干炸魚(yú)塊：用料：魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精均適量 。姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精均適量 。
【紅燒干炸魚(yú)塊怎么做好】做法：
洗凈的魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽、白胡椒粉、料酒和姜絲腌制半小時(shí) 。腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻 。鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊 ， 小火煎到兩面呈金黃色 ， 撈出備用 。將蔥、姜、蒜切末 。另起鍋放油，炒香姜、蒜、蔥末 。把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻 。把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁，也可以事先調(diào)好 。倒入炒鍋內(nèi)的魚(yú)塊里面 ， 中小火燒至收汁 。放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可 。
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