主料：鴨1500克 。
輔料：洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克 。
調(diào)料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅、尖、干)5克,花生油75克,姜15克 。
紅燒鴨的做法:
1、 鴨肉洗凈斬塊 。
2、 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右 。
3、 洋蔥、青、紅椒洗凈 。
4、 姜、洋蔥擦成細(xì)絲 。
5、 青(25克)、紅椒(25克)切絲 。
【紅燒鴨怎么做最好吃】6、 蒜拍碎切成末 。
7、 點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉 ， 略微的過一遍油 。
8、 待到鴨肉顏色變深時(shí) ， 起鍋瀝油 。
9、 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味 。
10、 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒 。
11、 炒均后加入水沒過鴨肉 。
12、 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮 。
13、 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤 。
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