雞爪是很多人喜歡的美食之一 ， 而虎皮雞爪更是備受歡迎 。它的外表金黃酥脆 ， 內里鮮嫩多汁 ， 非常惹味 。今天 ， 我就來詳細介紹一下虎皮雞爪的制作方法 。
材料：
1. 雞爪 500克
2. 八角 2顆
3. 生姜 適量
4. 料酒 適量
5. 鹽 適量
6. 白糖 適量
【虎皮雞爪的制作方法詳解】7. 辣椒粉 適量
8. 生抽 適量
9. 淀粉 適量
10. 食用油 適量
步驟：
1. 將雞爪洗凈后煮至斷生 ， 撈出晾涼 。用刀在雞爪上劃幾刀 。
2. 將八角、生姜切成小末備用 。
3. 在煮雞爪的水中加入適量的鹽和料酒 ， 放入晾涼的雞爪腌制30分鐘 。
4. 取一個碗 ， 加入白糖、辣椒粉、生抽、生姜末、淀粉 ， 調成糊狀備用 。
5. 把腌制好的雞爪撈出 ， 瀝干水 。用廚房紙把雞爪上的水份擦掉 ， 盡量使雞爪表面干燥 。
6. 在雞爪表面均勻的涂上調好的糊狀物 ， 可適當搓揉以使其更加入味 。
7. 把抹好糊狀物的雞爪逐一沾滿干淀粉 ， 放入預熱好的食用油中炸至金黃色 。
8. 撈出雞爪 ， 瀝干油 ， 撒上適量鹽和辣椒粉即可上桌 。
小貼士：
1. 煮雞爪的水一定要加鹽 ， 這樣可以起到脫水的作用 ， 讓雞爪口感更加嫩 。
2. 雞爪上的糊狀物一定要調好 ， 否則調料拌不勻會影響口感 。
3. 炸雞爪的油溫不要太高 ， 否則表面容易糊掉 。
虎皮雞爪是一道口感爆棚的美食 ， 但是制作過程卻并不復雜 。只要掌握好每一步 ， 相信每個人都可以做出一份完美的虎皮雞爪 ?？靵碓囋嚢?！
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