【紅糖是甘蔗榨出來(lái)的嗎】紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，是禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體 。有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸 。
古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓 ， 壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5至6小時(shí) ， 不斷攪拌讓水份慢慢蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高 ， 高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味 。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深 ， 使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色 。常見(jiàn)的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨所制成 。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖 ， 原因在于最后精制與脫色的程度不同 。精制的程度越高顏色越白、純度越高，甜度不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾?。
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